срезанный цвет
Gotovim.RU2: Cazivi
td {FONT-FAMILY: Arial, Helvetica, sans-serif; FONT-SIZE: 12px }
.time {COLOR:RoyalBlue; }
.note {COLOR:Gray; FONT-FAMILY: Arial, Helvetica, sans-serif; FONT-SIZE: 11px; text-decoration: none; }
.note:hover {text-decoration: underline; }
.note2 {COLOR:Black; FONT-FAMILY: Arial, Helvetica, sans-serif; FONT-SIZE: 11px }
.nick {COLOR:Black; FONT-FAMILY: Arial, Helvetica, sans-serif; FONT-SIZE: 12px; FONT-WEIGHT: bold ; }
.title {FONT-FAMILY: Arial, Helvetica, sans-serif; FONT-SIZE: 12px; FONT-WEIGHT: bold ; }
.stitle {COLOR:Wheat; FONT-FAMILY: Arial, Helvetica, sans-serif; FONT-SIZE: 12px; FONT-WEIGHT: bold ; }
.nav {FONT-FAMILY: Arial, Helvetica, sans-serif; FONT-SIZE: 12px; FONT-WEIGHT: bold ; }
blockquote.zit {color: SlateGray }
.adm {color: #ff6347; text-align: right}
Готовим.РУ |
Кулинарные рецепты |
Фото-рецепты |
Кулинарные новости |
Национальная кухня |
Микроволновка |
По продуктам |
КНИГИ@gotovim.ru |
Библиотека |
Винный погребок |
Пряности |
Грибы |
Архив выпусков |
О сайте
Всем форумчанам! Внимание!!!
Мы переехали на новый форум. Зайти на него можно здесь.
Пишите в новый форум, все ваши ники срезанный цвет личная информация перенесена в новый форум
Cazivi
Начало / Кулинарные рецепты Изменить | Регистрация | ОтветитьАвторыСообщения
naina | Участница Израиль,АшкелонНаписано: 07-04-2005 23:06Ссылка - Цитировать
Вам потребуются: курица - 1 шт. (около 1.5 кг); бульон куриный; орехи грецкие (очищенные) - 500г; сушеная кинза - 2 ч.л.; шафран - 1/2 ч.л.; молотый красный перец - 1 ч.л.; чеснок - 3 зубчика; лук репчатый - 1 маленькая луковица; яйцо (желток) - 3 шт.; соль, молотая корица, гвоздика - по вкусу; винный уксус - 1/2 ст.л.
Нажмите на фотографию, чтобы увеличить
Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) срезанный цвет варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз срезанный цвет обжарить в духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки. Очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке. Не советуем пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец срезанный цвет по желанию измельченные гвоздику срезанный цвет корицу. Все перемешать.
Добавить в орехи яичные желтки срезанный цвет хорошенько вымесить. Лук порезать очень мелко срезанный цвет также смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.
Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса. Оставшиеся твердые частички можете выбросить, т.к. далее они вам не понадобятся.
Поставить кастрюлю с соусом на огонь срезанный цвет снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки. В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте срезанный цвет дайте остыть, после чего добавить уксус срезанный цвет соль по вкусу. Не вливайте уксус в горячий соус, т.к. он может потемнеть. Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом, красным вином срезанный цвет свежей зеленью
dream | Участница USAНаписано: 06-04-2005 18:31Ссылка - Цитировать
cpacibo bolshoe
Dedra (Цитата)
Вот вам замечательный рецепт.Готовлю по нему часто, срезанный цвет с удовольствием.
САЦИВИ (автор Bugaisky)
-------------------------------------------------
Традиционно сациви готовится из индейки подросткового возраста (а по-старинному - из фазана).
Таковые сейчас продаются в Москве, будучи импортированы из Германии, -
на "обложке" написано "Baby pute", вес - 1800 - 2200 грамм
Учитывая, что маленькие индейки все же встречаются не так часто,
попробуем обойтись большой курицей такого же веса. Сразу оговорюсь,
что курицу следует покупать из частных рук на рынке, или искать в
магазинах "Suppen Huhn" - суповую курицу, т.к. обычные цыплята для
жарки срезанный цвет т.д. совершенно лишены специфического куриного аромата. В
крайнем случае выберите курицу побольше срезанный цвет постарше, для сациви это
только лучше.
Курицу (конечно, парную, в самом крайнем случае - полностью
размороженную) положите в кастрюлю. Диаметр кастрюли должен позволять
засунуть туда курицу с некоторым трудом - не берите слишком широкую.
Налейте на курицу 1 литр кипятка срезанный цвет поставьте варить, накрыв крышкой срезанный цвет
на очень маленьком огне. Не солите!
Время варки целиком зависит от вида срезанный цвет состояния птицы - индейка варится 1, 5
часа,
суповая курица - 2, 5 часа, бройлерные цыплята срезанный цвет куры для жарки - 20-30
минут. Общее правило - курица должна быть готова процентов на 70, так
что чаще тычьте в нее вилкой. В индейку срезанный цвет суповую курицу видимо
придется доливать кипятка по ходу дела до конечного объема в 1 литр.
На всякий случай время для скороварки (pressure cooker) - индейка - 45
минут, суповая курица - 1:15, куры для жарки – 15-20 минут.
Пока Вы варите курицу срезанный цвет у Вас есть свободное время, возьмите
300-400 грамм очищенных грецких орехов (покупайте на рынке у лиц
кавказской национальности профессионального вида - чем белее орехи,
тем лучше. Следите за тем, чтобы орехи не были подсушены, иначе Вам
не видать орехового масла - важного ингредиента сациви. Орехи должны
быть молочной спелости - т.е. кремового цвета срезанный цвет максимально "надутые"
- напоминают незамысловатый мозг).
Рекомендую завести бронзовую ступку срезанный цвет пестик - такие украшают
бабушкины буфеты срезанный цвет интерьер некоторых баров в стиле "nostalgie".
Насыпайте в ступку по 50 гр. орехов срезанный цвет щепотку каменной соли (помол №1).
Толцыте до образования гомогенной кашицы, т.е. долго.
Повторяйте, пока не кончатся орехи. При некотором навыке Вы
уложитесь в 20-30 минут. При отсутствии ступки воспользуйтесь
мясорубкой с тонкой решеткой (2 раза) или блендером - значительно
быстрее, но исчезает аромат древних традиций.
Пересыпьте орехи в миску срезанный цвет толцыте в ступе чеснок с солью. Не
переборщите с солью - всего должна уйти примерно десертная ложка, на
большую курицу/маленькую индейку кладите столовую. Лучше сразу
отсыпать ложку соли куда-нибудь срезанный цвет расходовать на блюдо именно ее, не
добавляя другой. Без соли чеснок растолочь невозможно, простите.
Если Вы варите индейку или суповую курицу, то времени у Вас еще
навалом. Потратьте его с пользой. Заварите в чашке 100 граммами
кипятка 2 чайные ложки шафрана (настоящих соцветий), или чайную ложку
с верхом молотой куркумы, тщательно размешайте срезанный цвет оставьте настаиваться,
прикрыв блюдцем.
Возьмите 3-4 большие луковицы (500гр.), очистите от шелухи,
разрежьте пополам вдоль срезанный цвет еще много раз вдоль перьями. Пожарьте лук на
несильном огне до золотистого цвета - 10-15 минут. (Если курица была
жирная, используйте для этого нутряной жир, срезанный заранее с
задницы).
Далее возьмите плод гранатового дерева (красного цвета, белые не
годятся), надрежьте его кончиком острого ножа по 2-3 диаметрам,
раскройте срезанный цвет отделите спелые зерна от шкурки. Ссыпьте их в чашку
и накройте, чтобы не сохли.
Подготовьте смесь пряностей - проще всего купить готовую на рынке, но
там уже будет куркума (если Вас не обманывают). Если смесь характерно
оранжевого цвета, не заваривайте шафран/куркуму отдельно. Если готовой
смеси нет, сделайте ее сами - ингредиенты: куркума, кориандр,
хмели-сунели (или укропное семя), паприка - по чайной ложке,
зира (кумин), острый красный перец срезанный цвет душистый перец - по 1/2 ч.л. Часто кладут срезанный цвет корицу, но это на любителя. Шафран в оригинале должен быть имеретинский, испанский срезанный цвет куркума – всего лишь ближайшая аналогичная замена.
Заварите смесь полчашкой кипятка, прикройте срезанный цвет тоже отставьте.
Начинайте разогревать духовку.
К этому времени Ваша курица/индейка может срезанный цвет свариться. Достаньте ее из
кастрюли шумовкой (правильно сваренная курица не должна
разваливаться! )и переложите на противень.
Для эстетства (необязательное действие) - взбейте вилкой в чашке
50гр. растительного масла с 15гр. уксуса (6-9%) срезанный цвет обмажьте птицу
этой смесью кисточкой из перьев.
По делу подложите под курицу кусочек промасленного пергамина, срезанный цвет то
прилипнет к противню - не оторвешь! Засуньте противень с курицей в
духовку (180 Цельсия)и продержите ее там минут 20.
Пока курица румянится в духовке, заварите соус. Отсыпьте полчашки
орехов в сторонку.
Поставьте кастрюлю с Вашим литром бульона на огонь, срезанный цвет как снова закипит,
возьмите в левую руку деревянную ложку или лопаточку (металлические портят
вкус) – называется «чогани», срезанный цвет правой рукой медленно высыпайте толченые орехи в кипящий бульон, одновременно размешивая их ложкой/лопаточкой.
Размешав орехи, всыпьте аналогичным методом жареный лук срезанный цвет оставьте бульон
вариться 5 минут. У Вас должна получиться достаточно густая белая
смесь. По истечении 5 минут влейте в смесь заваренные специи (вместе с
отваром), добавьте толченый чеснок, усиленно размешайте, снимите с огня срезанный цвет
влейте в кастрюлю примерно 50-70 гр. хорошего винного уксуса (красного или
бальзамического). Вот срезанный цвет получилось у Вас "бАже", или универсальная
ореховая заливка для курицы, индейки, фазана, рыбы, баклажанов срезанный цвет
мхали (об этом позже).
К этому времени срезанный цвет курица должна зарумяниться. Достаньте ее из духовки
и выложите на разделочную доску. Сок срезанный цвет жир с противня слейте в
кастрюлю с "баже". В зависимости от семейных традиций срезанный цвет Ваших
собственных пристрастий куриное мясо можно или полностью снять с
костей, или нарубить курицу на кусочки по 40-50 гр. с костями. Лично я
люблю поурчать над мослом, особенно с индейкой. Нарватые или
нарезанные кусочки птицы бросайте в кастрюлю с "баже". Завершив
процесс, размешайте содержимое кастрюли. Поставьте ее остывать в
холодное место.
Перед подачей на стол перелейте сациви из кастрюли на глубокое блюдо, возьмите в
пригоршню отсыпанные толченые орехи срезанный цвет сдавите их что есть сил над
блюдом в кулаке, так, чтобы выдавилось масло. Если орехи изначально
были суховатые, или если Вы готовите сациви после Нового года, имеет
смысл выдавливать масло заранее из всех орехов, не отсыпая часть (поскольку
его, т.е. масла, убывает со временем). Масло должно быть желтеньким срезанный цвет
плавать сверху аппетитными лужицами. Если с орехами совсем беда,
натопите на сковородке куриный жир (расположен возле гузки) срезанный цвет добавьте
немного самых мелко толченых орехов. Прожарьте 2-3 минуты срезанный цвет вылейте
сверху на сациви (дайте остыть сковородке 5-10 минут).
Посыпьте сверху зернами граната.
Вот срезанный цвет все. Пусть Вас не смущает долгое описание. На самом деле время
приготовления сациви = времени варки птицы + 10 минут. Блюдо
долгоиграющее срезанный цвет может простоять в холодильнике 3-5 дней. Если птица
правильная срезанный цвет варилась долго, сациви у Вас застынет, как холодец. Такое
сациви придется разогревать, срезанный цвет потом охлаждать, или изначально не
ставить его в холодильник. Со свежим лавашом сациви можно есть до
полного умопомрачения или отключки. Едят сациви естественно руками,
макая чурек или пури или мчади в баже срезанный цвет подцепляя кусочки. Ножи срезанный цвет вилки
противопоказаны!
Dedra | Участница MoldovaНаписано: 06-04-2005 13:48Ссылка - Цитировать
Вот вам замечательный рецепт.Готовлю по нему часто, срезанный цвет с удовольствием.
САЦИВИ (автор Bugaisky)
-------------------------------------------------
Традиционно сациви готовится из индейки подросткового возраста (а по-старинному - из фазана).
Таковые сейчас продаются в Москве, будучи импортированы из Германии, -
на "обложке" написано "Baby pute", вес - 1800 - 2200 грамм
Учитывая, что маленькие индейки все же встречаются не так часто,
попробуем обойтись большой курицей такого же веса. Сразу оговорюсь,
что курицу следует покупать из частных рук на рынке, или искать в
магазинах "Suppen Huhn" - суповую курицу, т.к. обычные цыплята для
жарки срезанный цвет т.д. совершенно лишены специфического куриного аромата. В
крайнем случае выберите курицу побольше срезанный цвет постарше, для сациви это
только лучше.
Курицу (конечно, парную, в самом крайнем случае - полностью
размороженную) положите в кастрюлю. Диаметр кастрюли должен позволять
засунуть туда курицу с некоторым трудом - не берите слишком широкую.
Налейте на курицу 1 литр кипятка срезанный цвет поставьте варить, накрыв крышкой срезанный цвет
на очень маленьком огне. Не солите!
Время варки целиком зависит от вида срезанный цвет состояния птицы - индейка варится 1, 5
часа,
суповая курица - 2, 5 часа, бройлерные цыплята срезанный цвет куры для жарки - 20-30
минут. Общее правило - курица должна быть готова процентов на 70, так
что чаще тычьте в нее вилкой. В индейку срезанный цвет суповую курицу видимо
придется доливать кипятка по ходу дела до конечного объема в 1 литр.
На всякий случай время для скороварки (pressure cooker) - индейка - 45
минут, суповая курица - 1:15, куры для жарки – 15-20 минут.
Пока Вы варите курицу срезанный цвет у Вас есть свободное время, возьмите
300-400 грамм очищенных грецких орехов (покупайте на рынке у лиц
кавказской национальности профессионального вида - чем белее орехи,
тем лучше. Следите за тем, чтобы орехи не были подсушены, иначе Вам
не видать орехового масла - важного ингредиента сациви. Орехи должны
быть молочной спелости - т.е. кремового цвета срезанный цвет максимально "надутые"
- напоминают незамысловатый мозг).
Рекомендую завести бронзовую ступку срезанный цвет пестик - такие украшают
бабушкины буфеты срезанный цвет интерьер некоторых баров в стиле "nostalgie".
Насыпайте в ступку по 50 гр. орехов срезанный цвет щепотку каменной соли (помол №1).
Толцыте до образования гомогенной кашицы, т.е. долго.
Повторяйте, пока не кончатся орехи. При некотором навыке Вы
уложитесь в 20-30 минут. При отсутствии ступки воспользуйтесь
мясорубкой с тонкой решеткой (2 раза) или блендером - значительно
быстрее, но исчезает аромат древних традиций.
Пересыпьте орехи в миску срезанный цвет толцыте в ступе чеснок с солью. Не
переборщите с солью - всего должна уйти примерно десертная ложка, на
большую курицу/маленькую индейку кладите столовую. Лучше сразу
отсыпать ложку соли куда-нибудь срезанный цвет расходовать на блюдо именно ее, не
добавляя другой. Без соли чеснок растолочь невозможно, простите.
Если Вы варите индейку или суповую курицу, то времени у Вас еще
навалом. Потратьте его с пользой. Заварите в чашке 100 граммами
кипятка 2 чайные ложки шафрана (настоящих соцветий), или чайную ложку
с верхом молотой куркумы, тщательно размешайте срезанный цвет оставьте настаиваться,
прикрыв блюдцем.
Возьмите 3-4 большие луковицы (500гр.), очистите от шелухи,
разрежьте пополам вдоль срезанный цвет еще много раз вдоль перьями. Пожарьте лук на
несильном огне до золотистого цвета - 10-15 минут. (Если курица была
жирная, используйте для этого нутряной жир, срезанный заранее с
задницы).
Далее возьмите плод гранатового дерева (красного цвета, белые не
годятся), надрежьте его кончиком острого ножа по 2-3 диаметрам,
раскройте срезанный цвет отделите спелые зерна от шкурки. Ссыпьте их в чашку
и накройте, чтобы не сохли.
Подготовьте смесь пряностей - проще всего купить готовую на рынке, но
там уже будет куркума (если Вас не обманывают). Если смесь характерно
оранжевого цвета, не заваривайте шафран/куркуму отдельно. Если готовой
смеси нет, сделайте ее сами - ингредиенты: куркума, кориандр,
хмели-сунели (или укропное семя), паприка - по чайной ложке,
зира (кумин), острый красный перец срезанный цвет душистый перец - по 1/2 ч.л. Часто кладут срезанный цвет корицу, но это на любителя. Шафран в оригинале должен быть имеретинский, испанский срезанный цвет куркума – всего лишь ближайшая аналогичная замена.
Заварите смесь полчашкой кипятка, прикройте срезанный цвет тоже отставьте.
Начинайте разогревать духовку.
К этому времени Ваша курица/индейка может срезанный цвет свариться. Достаньте ее из
кастрюли шумовкой (правильно сваренная курица не должна
разваливаться! )и переложите на противень.
Для эстетства (необязательное действие) - взбейте вилкой в чашке
50гр. растительного масла с 15гр. уксуса (6-9%) срезанный цвет обмажьте птицу
этой смесью кисточкой из перьев.
По делу подложите под курицу кусочек промасленного пергамина, срезанный цвет то
прилипнет к противню - не оторвешь! Засуньте противень с курицей в
духовку (180 Цельсия)и продержите ее там минут 20.
Пока курица румянится в духовке, заварите соус. Отсыпьте полчашки
орехов в сторонку.
Поставьте кастрюлю с Вашим литром бульона на огонь, срезанный цвет как снова закипит,
возьмите в левую руку деревянную ложку или лопаточку (металлические портят
вкус) – называется «чогани», срезанный цвет правой рукой медленно высыпайте толченые орехи в кипящий бульон, одновременно размешивая их ложкой/лопаточкой.
Размешав орехи, всыпьте аналогичным методом жареный лук срезанный цвет оставьте бульон
вариться 5 минут. У Вас должна получиться достаточно густая белая
смесь. По истечении 5 минут влейте в смесь заваренные специи (вместе с
отваром), добавьте толченый чеснок, усиленно размешайте, снимите с огня срезанный цвет
влейте в кастрюлю примерно 50-70 гр. хорошего винного уксуса (красного или
бальзамического). Вот срезанный цвет получилось у Вас "бАже", или универсальная
ореховая заливка для курицы, индейки, фазана, рыбы, баклажанов срезанный цвет
мхали (об этом позже).
К этому времени срезанный цвет курица должна зарумяниться. Достаньте ее из духовки
и выложите на разделочную доску. Сок срезанный цвет жир с противня слейте в
кастрюлю с "баже". В зависимости от семейных традиций срезанный цвет Ваших
собственных пристрастий куриное мясо можно или полностью снять с
костей, или нарубить курицу на кусочки по 40-50 гр. с костями. Лично я
люблю поурчать над мослом, особенно с индейкой. Нарватые или
нарезанные кусочки птицы бросайте в кастрюлю с "баже". Завершив
процесс, размешайте содержимое кастрюли. Поставьте ее остывать в
холодное место.
Перед подачей на стол перелейте сациви из кастрюли на глубокое блюдо, возьмите в
пригоршню отсыпанные толченые орехи срезанный цвет сдавите их что есть сил над
блюдом в кулаке, так, чтобы выдавилось масло. Если орехи изначально
были суховатые, или если Вы готовите сациви после Нового года, имеет
смысл выдавливать масло заранее из всех орехов, не отсыпая часть (поскольку
его, т.е. масла, убывает со временем). Масло должно быть желтеньким срезанный цвет
плавать сверху аппетитными лужицами. Если с орехами совсем беда,
натопите на сковородке куриный жир (расположен возле гузки) срезанный цвет добавьте
немного самых мелко толченых орехов. Прожарьте 2-3 минуты срезанный цвет вылейте
сверху на сациви (дайте остыть сковородке 5-10 минут).
Посыпьте сверху зернами граната.
Вот срезанный цвет все. Пусть Вас не смущает долгое описание. На самом деле время
приготовления сациви = времени варки птицы + 10 минут. Блюдо
долгоиграющее срезанный цвет может простоять в холодильнике 3-5 дней. Если птица
правильная срезанный цвет варилась долго, сациви у Вас застынет, как холодец. Такое
сациви придется разогревать, срезанный цвет потом охлаждать, или изначально не
ставить его в холодильник. Со свежим лавашом сациви можно есть до
полного умопомрачения или отключки. Едят сациви естественно руками,
макая чурек или пури или мчади в баже срезанный цвет подцепляя кусочки. Ножи срезанный цвет вилки
противопоказаны!
dream | Участница USAНаписано: 05-04-2005 22:50Ссылка - Цитировать
WOW kakoi ctrannii tranclit
dream | Участница USAНаписано: 05-04-2005 22:48Ссылка - Цитировать
Кто знает как готовит Грyзинцкое cазиви?Позалyицта наyчите
На основной сайт: Готовим.Ру
Кулинарная баннерная сеть
разделы
перевод денег
уцененный холодильник
кулер 775
гнб
зубной боль
tognana фарфор
прерывание беременность
управление иваново
деловой разведка
гайковерт
газонокосилка stiga
гайковерт электрический
холодильник zanussi
контакт контактор
центр консультирование
решетка оцинкованный
интеллектуальный электросчетчик
фотопечать
доставка алкогольный
omega
гиря торговый калибровочный
холодильник оптом
задний зеркало
телефонный обзвон
доставка хим. реагент
теннисный ракетка
управление ярославль
бензопила dolmar
подгонный компенсатор danfoss
стелаж пищеблок
установка hotbird
генерация кислорода
доставка санкт
красный объявление
луковичный цвет
решетка дренажный
оповещение
лидо пекарня
деловой костюм
срезанный цвет